鸡蛋清

可供给婴幼儿丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等，又有预防小儿软骨病（佝偻病）、小儿贫血的作用，还有补脑益智的效果。中医认为，鸡蛋黄能补中益气、益肾滋阴、养血润燥，婴幼儿、营养不良者尤宜。

鸡蛋清是指鸡蛋内的半透明液体，故称为鸡蛋清，与鸡蛋黄相对。