胡椒性热，味辛，具有温中下气、化食积、除胃寒
芥末辛热，无毒，具有温中散寒、通利五脏、利膈
咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分
醋性温，味苦酸，具有活血散淤、消食化积、解毒
发汗解表，散寒通阳，解毒，驱虫。中医认为，葱性温
发汗解表，温中止呕，温肺止咳。中医认为姜性温
益气补血，健脾暖胃，缓急止痛，活血化瘀。红糖性
散寒止痛，和胃理气。性温，味辛、甘。可健胃理
性温，味辛，无毒。可健胃、祛风、催乳。适用于
在烹调菜肴时加入鱼露可去除腥味和油腻味，使
鸡精性平，味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营
味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效
中医认为，盐味咸，性寒，具有清火解毒、凉血滋肾
碱用来泡发水产品，可以分解蔬菜和水果的表面
花生酱具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于
番茄的茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是
豆瓣酱具有延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食
茴香性温，味辛，具有理气开胃、解毒之功效。它
黄酱具有开胃助食、补充人体所必需的脂肪酸
五香粉具有辛温之性，有健脾温中、消炎利尿的
中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除